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Ingredienti
Orecchiette 500 gr
Pomodorini ciliegino 500 gr
Salsiccia 300 gr
Burrata 1 utd
Aglio uno spicchio
Olio extravergine d'oliva q.b.
Basilico Fresco q.b.
Peperoncino secco Parmigiano grattugiato q.b.
Preparazione
In una padella aggiungere dell’olio extravergine di oliva, uno spicchio d’aglio e del peperoncino secco. Far soffriggere il tutto e, successivamente, aggiungere la salsiccia macinata grossa precedentemente privata del suo budello.
Rosolare a fuoco vivo per circa 3 minuti fino a quando la salsiccia non risulterà dorata e croccate.
Rimuovere la salsiccia e, nella stessa padella, aggiungere i pomodorini tagliati per metà. Farli rosolare per circa 5 minuti fino a quando non saranno rosolati per bene su tutti i lati.
In un frullatore a bicchiere aggiungere i pomodorini rosolati, una burrata fresca e del basilico fresco.
Aggiustare di sale e pepe e frullare il tutto alla massima potenza per almeno due minuti. Calare le orecchiette in abbondante acqua a bollore leggermente salata e, una volta cotte, scolarle e amalgamarle alla salsa ottenuta in precedenza.
Mantecare bene il tutto con un filo d’olio extravergine di oliva e un po di parmigiano grattugiato (facoltativo).
Impiattare il tutto e decorare con la salsiccia rosolata e qualche pomodorino caramellato tenuto da parte in precedenza.
Terminare con delle foglie di basilico fresco e un giro d’olio extravergine di oliva a crudo.
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