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Lessare i conchiglioni in acqua salata e scolarli quando sono al dente. Tagliare una grossa zucchina alla julienne e cuocerla in padella con un filo d'olio e uno spicchio di aglio in camicia per qualche minuto. Quando sono cotte togliere l'aglio e mettere in una coppa le zucchine con il salmone affumicato tagliato a pezzettini e un pacchetto di besciamella (lasciarne circa 3 cucchiai), 50 gr di parmigiano grattuggiato, un pizzico di sale, pepe e prezzemolo tritato.
Sul fondo della pirofila mettere i 3 cucchiai di besciamella precedentemente tenuti da parte,riempire i conchiglioni con il composto e adagiarli nella pirofila. Cospargere con parmigiano e un filo d'olio e infornate per 15 min a 180/190°
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