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Le polpette di ceci sono un’opzione culinaria deliziosa, sana e adatta a chi segue una dieta equilibrata. Questi piccoli bocconcini, ricchi di proteine vegetali, fibre e sostanze nutritive, sono un’ottima alternativa alle polpette tradizionali a base di carne.
Ingredienti delle polpette di ceci:
400g di ceci cotti e scolati (puoi usare ceci in scatola o cotti da te)
1 piccola cipolla, tritata finemente
2 spicchi d’aglio, tritati
1 carota, grattugiata
2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaino di paprika
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
Sale qb
2 cucchiai di farina di ceci o farina di mais (per la legatura)
Olio d’oliva (per la cottura)
Istruzioni:
Prepara i ceci: Se stai utilizzando ceci secchi, assicurati di ammollarli in acqua fredda per almeno 8 ore o preferibilmente durante la notte. Successivamente, cuocili in acqua leggermente salata fino a quando non diventano morbidi. Se stai usando ceci in scatola, scolali e sciacquali bene sotto acqua corrente.
Tritura i ceci: Metti i ceci cotti in una ciotola capiente e schiacciali con una forchetta o utilizza un frullatore a immersione per ottenere una consistenza simile a una purea. Lascia alcuni ceci leggermente interi per avere una consistenza più interessante.
Prepara le verdure: Trita finemente la cipolla, l’aglio e il prezzemolo fresco. Grattugia la carota. Puoi anche aggiungere altre verdure a tua scelta, come spinaci o zucchine, per aumentare il contenuto vitaminico delle polpette.
Unisci gli ingredienti: In una ciotola grande, mescola i ceci schiacciati con la cipolla, l’aglio, la carota e il prezzemolo tritati. Aggiungi il cumino, la paprika, il pepe nero e il sale a piacere. Mescola tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungi la farina di ceci: Aggiungi la farina di ceci o farina di mais all’impasto e mescola fino a ottenere una consistenza facilmente modellabile. Questo passaggio serve a legare gli ingredienti e a rendere le polpette più compatte.
Forma le polpette: Con le mani leggermente unte d’olio, prendi piccole quantità di impasto e forma delle polpette rotonde. Puoi dare alle polpette una dimensione a tuo piacimento, ma cerca di mantenerle tutte della stessa dimensione per garantire una cottura uniforme.
Cuoci le polpette: In una padella antiaderente, riscalda un po’ di olio d’oliva a fuoco medio. Disponi le polpette nella padella e cuocile fino a quando non diventano dorate e croccanti su tutti i lati. Puoi anche cuocerle al forno a 180°C per circa 20-25 minuti o fino a quando non sono ben cotte.
Servi le polpette: Una volta cotte, puoi servire le polpette di ceci con una salsa a base di yogurt greco, succo di limone e aglio, oppure con una salsa di pomodoro leggera. Accompagna il tutto con una fresca insalata di verdure per un pasto completo e sano.
Le polpette di ceci gustose e salutari sono perfette come piatto principale, snack o antipasto. Sono ricche di proteine, povere di grassi saturi e prive di colesterolo, rendendole una scelta ideale per chi segue una dieta equilibrata o vegetariana.
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